Регулятор пивного газа и регулятор CO2: в чем разница?

Прямой ответ: в чем основная разница?

Регулятор CO2 подает чистый углекислый газ и используется для большинства стандартных разливных сортов пива. регулятор пивного газа (также называемый регулятором нитро или смешанного газа) подает смесь азота и CO2 — обычно 75% азота / 25% CO2 — и требуется для нитро-пива, такого как стауты и некоторые крафтовые эли, которым требуется сливочная заливка с плотными пузырьками. Эти два регулятора не являются взаимозаменяемыми: использование регулятора CO2 на нитролинии не создаст достаточного давления для правильного продвижения газовой смеси, а использование регулятора пивного газа на стандартной линии CO2 приведет к недостаточной карбонизации пива.

Самое простое правило: Если вы подаете пиво Guinness, нитро-кофе холодного приготовления или любое пиво с пометкой «нитро», вам понадобится регулятор пивного газа, подключенный к баллону с предварительно смешанным азотом/CO2. Практически для любого другого разливного пива стандартный регулятор CO2 является правильным и более распространенным выбором.

Состав газа: что на самом деле внутри резервуара

Регулятор сам по себе не создает газовую смесь, которая поступает из резервуара, но каждый тип регулятора спроектирован для работы с определенным составом газа и диапазоном давлений.

Регуляторы CO2

Регуляторы CO2 предназначены для 100% чистый углекислый газ , который одновременно газирует пиво и обеспечивает давление, необходимое для его продвижения по линиям. Это стандартная настройка для подавляющего большинства стилей разливного пива, от лагеров до светлых элей.

Регуляторы пивного газа (нитро)

Регуляторы пивного газа работают с резервуарами, предварительно заполненными смесь азот/CO2, чаще всего 75/25 , хотя смеси 70/30 также используются для некоторых видов холодного заваривания нитро. Поскольку азот не растворяется в жидкости так же легко, как CO2, эта смесь создает эффект плотных каскадных пузырьков, характерный для нитростаутов.

Параллельное сравнение

В таблице ниже приведены основные технические различия между двумя типами регуляторов.

Наиболее заметной разницей в повседневной работе является давление подачи. — Регуляторы пивного газа обычно работают при давлении примерно в два или более раз превышающем давление стандартной установки CO2, что необходимо для компенсации более низкой растворимости азота в жидкости.

Почему кран так же важен, как и регулятор

Выбор правильного регулятора — это только половина правильной установки нитро; кран играет не менее важную роль в создании характерного потока нитро.

Для стандартного пива, подаваемого с CO2, используется обычный кран, а для нитро-пива требуется кран ограничительной пластины , который пропускает пиво через маленькие отверстия, перемешивая азот и создавая плотную каскадную пену. Использование смеси нитрогаза со стандартным краном не приведет к образованию характерной нитротекстуры. , даже если давление газа и смесь правильные, поскольку ограничительная пластина физически создает эффект мелких пузырьков во время заливки.

Распространенные ошибки при смешивании двух систем

Поскольку регуляторы визуально похожи, путаница является частым источником проблем с дозированием как в домашних, так и в коммерческих установках.

• Подключение регулятора CO2 к резервуару для нитросмеси приводит к нестабильному, пенистому или плоскому наливанию из-за несоответствующей калибровки давления.
• Пропускание стандартного пива через нитропровод и ограничительный кран при уровнях давления нитро обычно приводит к чрезмерной газировке и фонтанированию.
• Использование неправильного регулятора также может привести к неточным показаниям давления, поскольку манометры калибруются с учетом определенной плотности газа.
• Некоторые регуляторы с несколькими газами или двумя корпусами существуют специально для снижения этого риска, поддерживая оба типа газа с помощью отдельных, четко обозначенных элементов управления.

Наглядная маркировка резервуаров и регуляторов — один из самых простых способов избежать путаницы. , особенно в барах или пивоварнях, где одновременно работает несколько газопроводов, где неправильная маркировка резервуара может привести к часам устранения неполадок с наливом, который «просто невкусный».

Стоимость и доступность

Цены и доступность газа немного различаются между двумя системами, что может учитываться при выборе установки для домашнего или небольшого коммерческого использования.

1. Регуляторы CO2 обычно стоят от 25 до 80 долларов для домашнего использования и от 80 до 200 долларов за агрегаты с двойным манометром коммерческого класса.
2. Регуляторы пивного газа (нитро) обычно стоят одинаково, часто от 40 до 150 долларов, хотя их реже можно найти в обычных хозяйственных магазинах.
3. Резервуары с предварительно смешанным азотом и CO2 может быть сложнее приобрести на месте, чем резервуары с чистым CO2, и их может потребоваться заказывать у поставщика специального газа для напитков.
4. В некоторых установках вместо резервуаров для предварительного смешивания используется генератор азота в сочетании с регулятором смешивания, что снижает долгосрочные затраты на газ, но увеличивает первоначальные затраты на оборудование.

Для домашних пользователей, которые время от времени разливают нитропиво, резервуары с предварительно купажированными напитками обычно являются более практичным и экономичным выбором. по сравнению с инвестициями в систему генератора азота, которая, как правило, имеет больше смысла для коммерческих операций с большим объемом.

Какой из них вам нужен?

Используйте этот краткий контрольный список, чтобы определить, какой регулятор подходит для вашей установки:

• Подаете лагеры, эли, пилснеры или большинство стандартных разливных сортов пива? → Используйте регулятор CO2
• Подаете «Гиннесс», нитростаут или нитроколд брю? → Используйте регулятор пивного газа с соответствующим нитробаком
• У вас установлен смеситель с ограничительной пластиной? → Эта линия должна работать пивной газ , а не чистый CO2
• Выполняете несколько стилей пива на отдельных строках? → Вероятно, вам понадобится оба типа регулятора , четко обозначенный

Правильное выравнивание регулятора, газовой смеси и типа крана — это то, что отличает правильно налитый нитростаут от плоского, пенистого или непоследовательного налива. каждый компонент в системе зависит от правильного подбора остальных , поэтому перед первой заливкой стоит перепроверить все три.